ÁNGELES MARÍA
HERAS CABALLERO
Catedrática de universidad
Universidad Autónoma de Madrid
Madrid, EspañaPublicaciones en colaboración con investigadores/as de Universidad Autónoma de Madrid (2)
2017
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Use of soluble chitosans in Maillard reaction products with β-lactoglobulin. Emulsifying and antioxidant properties
LWT - Food Science and Technology, Vol. 75, pp. 440-446
2013
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Influence of the physico-chemical characteristics of chito-oligosaccharides (COS) on antioxidant activity
Carbohydrate Polymers, Vol. 97, Núm. 2, pp. 776-782