JUAN ANTONIO ORDÓÑEZ PEREDA-rekin lankidetzan egindako argitalpenak (2)

2008

  1. Informe del Comité Científico de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) sobre una cuestión planteada por la Dirección Ejecutiva de la AESAN, en relación con el riesgo de la posible presencia de N-nitrosaminas en productos cárnicos crudos adobados cuando se someten a tratamientos culinarios de asado o fritura

    Revista del Comité Científico de la AESAN, Núm. 8, pp. 9-40

2005

  1. Líneas directrices de la documentación precisa para la evaluación de coadyuvantes tecnológicos que se pretenden emplear en la alimentación humana

    Revista del Comité Científico de la AESAN, Núm. 2, pp. 63-77