MARÍA ANTONIA
LIZARBE IRACHETA
Chercheuse jusqu {1}
Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos y Nutrición
Madrid, EspañaPublications en collaboration avec des chercheurs de Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos y Nutrición (1)
2005
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Use of lactic acid for extraction of fish skin gelatin
Food Hydrocolloids, Vol. 19, Núm. 6, pp. 941-950