Use of lactic acid for extraction of fish skin gelatin

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Revista:
Food Hydrocolloids

ISSN: 0268-005X

Año de publicación: 2005

Volumen: 19

Número: 6

Páginas: 941-950

Tipo: Artículo

DOI: 10.1016/J.FOODHYD.2004.09.011 GOOGLE SCHOLAR
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