Use of lactic acid for extraction of fish skin gelatin

  1. Giménez, B.
  2. Turnay, J.
  3. Lizarbe, M.A.
  4. Montero, P.
  5. Gómez-Guillén, M.C.
Aldizkaria:
Food Hydrocolloids

ISSN: 0268-005X

Argitalpen urtea: 2005

Alea: 19

Zenbakia: 6

Orrialdeak: 941-950

Mota: Artikulua

DOI: 10.1016/J.FOODHYD.2004.09.011 GOOGLE SCHOLAR

Garapen Iraunkorreko Helburuak

Datuen iturria: Scopus