Use of lactic acid for extraction of fish skin gelatin

  1. Giménez, B.
  2. Turnay, J.
  3. Lizarbe, M.A.
  4. Montero, P.
  5. Gómez-Guillén, M.C.
Revue:
Food Hydrocolloids

ISSN: 0268-005X

Année de publication: 2005

Volumen: 19

Número: 6

Pages: 941-950

Type: Article

DOI: 10.1016/J.FOODHYD.2004.09.011 GOOGLE SCHOLAR

Objectifs de Développement Durable

La source de données: Scopus