Publicaciones en las que colabora con J.M. Bruna (2)

2001

  1. Papel de la flora fúngica en la maduración de embutidos crudos curados

    Alimentación, equipos y tecnología, Año 20, Núm. 161, pp. 79-84

1999

  1. Efecto del uso combinado de la Pronasa E y de un extracto fúngíco (Mucor racemosus forma sphaerosporus) en la maduración de embutidos crudos curados

    Food science and technology international = Ciencia y tecnología de alimentos internacional, Vol. 5, Núm. 4, pp. 327-337