ANA MARÍA
HERRERO HERRANZ
Investigadora contratada
P.
Carmona
Publicaciones en las que colabora con P. Carmona (3)
2011
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Estudio mediante espectroscopía Raman de los cambios estructurales originados en matrices cárnicas por la adición de proteína de soja
Productos cárnicos para el siglo XXI: seguros, nutritivos y saludables (Servicio de Publicaciones), pp. 287
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Estudio mediante espectroscopía infrarroja (FT-IR) de las características estructurales de emulsiones de aceite de oliva
Productos cárnicos para el siglo XXI: seguros, nutritivos y saludables (Servicio de Publicaciones), pp. 289
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Relación entre características tecnológicas y estructurales de salchichas enriquecidas con aceite de oliva
Productos cárnicos para el siglo XXI: seguros, nutritivos y saludables (Servicio de Publicaciones), pp. 291