PROCEDIMIENTO PARA LA OBTENCION DE ESTERES GRASOS DEL ACIDO DIACETILTARTARICO UTILIZANDO BIOCATALIZADORES.

Resumen

Procedimiento para la obtención de ésteres grasos del ácido diacetiltartárico utilizando biocatalizadores. La obtención del procedimiento de ésteres grasos del ácido diacetiltartárico puede llevarse a cabo bien en una sola etapa, partiendo del ácido diacetiltartárico y de los ésteres grasos comerciales; o bien en dos etapas, lo que conlleva la obtención previa de los reactivos: del ácido diacetiltartárico por acetilación del ácido tartárico y de los ésteres grasos por esterificación de los ácidos libres: Dentro del procedimiento se incluyen otras tres etapas complementarias: purificación del ácido diacetiltartárico obtenido, recuperación del catalizador empleado en la obtención del producto final y purificación del producto final por extracción. Como materias primas se utiliza el ácido libre o acetilado y monoglicéridos de ácidos grasos, o bien obtenidos por esterificación directa de los ácidos grasos libres. Como biocatalizadores se emplean las lipasas provenientes de la las especies fúngicas Mucor miehei y Candida antarctica. Los mejores rendimientos se obtuvieron utilizando esta última inmovilizado en un adsorbente polimérico con un diámetro de poro de 180 A y una superficie específica de 95 m2/gr., a la temperatura de 75ºC y 1 mm Hg de presión. El biocatalizador se recupera y el éster monoglicérido del ácido diacetiltartárico (DATEM) se purifica por extracción.