La hostelería madrileñacrecimiento, renovación e innovación (2002-2006)
- Gutiérrez Ronco, Sicilia (coord.)
- Sanz Donaire, Juan José (coord.)
- Casas Torres, José Manuel (hom.)
Éditorial: Universidad Complutense de Madrid
ISBN: 978-84-96702-18-9
Année de publication: 2007
Pages: 457-468
Type: Chapitre d'ouvrage