Efecto de la concentración de nitrificantes en la microbiota de los embutidos crudos curadosChallenge test con “Listeria innocua”

  1. Xavier Fernández Hospital
  2. Eva Hierro Paredes
  3. Manuela Fernández Álvarez
Libro:
Productos cárnicos para el siglo XXI: seguros, nutritivos y saludables
  1. Juan Antonio Ordóñez Pereda (ed. lit.)
  2. Juan José Córdoba Ramos (ed. lit.)
  3. Jesús Ventanas Barroso (ed. lit.)

Editorial: Servicio de Publicaciones ; Universidad de Extremadura

ISBN: 978-84-7723-949-9

Año de publicación: 2011

Páginas: 320

Tipo: Capítulo de Libro

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Fuente de los datos: Dialnet