Departamento: Farmacia Galénica y Tecnología Alimentaria

Facultad: Veterinaria

Área: Tecnología de Alimentos

Grupo de investigación: Tecnología de alimentos de origen animal

Email: manuela@ucm.es

Doctora por la Universidad Complutense de Madrid con la tesis Efecto de la adición de lipasa pancreática en la maduración de embutidos crudos curados 1994. Dirigida por Dr. Juan Antonio Ordóñez Pereda, Dr. Lorenzo de la Hoz Perales.