MANUELA
FERNÁNDEZ ÁLVAREZ
Profesora titular de universidad
Departamento: Farmacia Galénica y Tecnología Alimentaria
Facultad: Veterinaria
Área: Tecnoloxía de Alimentos
Grupo de investigación: Tecnología de alimentos de origen animal
Correo el.: manuela@ucm.es
Doutora pola Universidad Complutense de Madrid coa tese Efecto de la adición de lipasa pancreática en la maduración de embutidos crudos curados 1994. Dirixida por Dr. Juan Antonio Ordóñez Pereda, Dr. Lorenzo de la Hoz Perales.