MANUELA
FERNÁNDEZ ÁLVAREZ
Profesora titular de universidad
Département: Farmacia Galénica y Tecnología Alimentaria
Faculté: Veterinaria
Domaine: Tecnología de Alimentos
Groupe de recherche: Tecnología de alimentos de origen animal
Email: manuela@ucm.es
Docteure à l Universidad Complutense de Madrid avec la thèse Efecto de la adición de lipasa pancreática en la maduración de embutidos crudos curados 1994. Dirigée par Dr. Juan Antonio Ordóñez Pereda, Dr. Lorenzo de la Hoz Perales.