Département: Farmacia Galénica y Tecnología Alimentaria

Faculté: Veterinaria

Domaine: Tecnología de Alimentos

Groupe de recherche: Tecnología de alimentos de origen animal

Email: manuela@ucm.es

Docteure à l Universidad Complutense de Madrid avec la thèse Efecto de la adición de lipasa pancreática en la maduración de embutidos crudos curados 1994. Dirigée par Dr. Juan Antonio Ordóñez Pereda, Dr. Lorenzo de la Hoz Perales.