Departament: Farmacia Galénica y Tecnología Alimentaria

Facultat: Veterinaria

Àrea: Tecnologia d'Aliments

Grup d'investigació: Tecnología de alimentos de origen animal

Correu: manuela@ucm.es

Doctora per la Universidad Complutense de Madrid amb la tesi Efecto de la adición de lipasa pancreática en la maduración de embutidos crudos curados 1994. Dirigida per Dr. Juan Antonio Ordóñez Pereda, Dr. Lorenzo de la Hoz Perales.