MANUELA
FERNÁNDEZ ÁLVAREZ
Profesora titular de universidad
Departament: Farmacia Galénica y Tecnología Alimentaria
Facultat: Veterinaria
Àrea: Tecnologia d'Aliments
Grup d'investigació: Tecnología de alimentos de origen animal
Correu: manuela@ucm.es
Doctora per la Universidad Complutense de Madrid amb la tesi Efecto de la adición de lipasa pancreática en la maduración de embutidos crudos curados 1994. Dirigida per Dr. Juan Antonio Ordóñez Pereda, Dr. Lorenzo de la Hoz Perales.