Viabilidad tecnológica y biodisponibilidad de ingredientes funcionales en matrices cárnicas

  1. Irene Galán Trigo
  2. María Carmen Gámez Losada
  3. Ana María Soto Carrión
  4. Marta María Calvo Rodríguez
  5. Marta Herraiz Carasa
  6. Guillermo Santamaría Blanco
  7. María Luisa García Sanz
  8. María Dolores Selgas Cortecero
Libro:
Productos cárnicos para el siglo XXI: seguros, nutritivos y saludables
  1. Juan Antonio Ordóñez Pereda (ed. lit.)
  2. Juan José Córdoba Ramos (ed. lit.)
  3. Jesús Ventanas Barroso (ed. lit.)

Editorial: Servicio de Publicaciones ; Universidad de Extremadura

ISBN: 978-84-7723-949-9

Año de publicación: 2011

Páginas: 301

Tipo: Capítulo de Libro

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Fuente de los datos: Dialnet