Adicionar piel de tomate seca (PTS) a productos cárnicos frescos (hamburguesas) y curados (salchichones) con un doble finconseguir productos cárnicos funcionales y aprovechar residuos de la industria agroalimentaria

  1. Marta María Calvo Rodríguez
  2. María Luisa García Sanz
  3. Marta Herraiz Carasa
  4. Guillermo Santamaría Blanco
  5. María Dolores Selgas Cortecero
Libro:
Productos cárnicos para el siglo XXI: seguros, nutritivos y saludables
  1. Juan Antonio Ordóñez Pereda (ed. lit.)
  2. Juan José Córdoba Ramos (ed. lit.)
  3. Jesús Ventanas Barroso (ed. lit.)

Editorial: Servicio de Publicaciones ; Universidad de Extremadura

ISBN: 978-84-7723-949-9

Año de publicación: 2011

Páginas: 299

Tipo: Capítulo de Libro

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Fuente de los datos: Dialnet