Tecnología de la frituraalteraciones de las grasas utilizadas en frituras debidas al proceso, tipo de grasa culinaria y alimento

  1. Sánchez-Muniz, Francisco José
  2. Cuesta, Carmen
Revista:
Alimentación, equipos y tecnología

ISSN: 0212-1689

Año de publicación: 1991

Año: 10

Número: 3

Páginas: 101-116

Tipo: Artículo

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