Fritura de patatas en aceite de girasol. Estudio comparativo del grado de alteración del aceite de la freidora y del extraído de las patatas

  1. Sánchez-Muniz, Francisco José
  2. Cuesta, Carmen
  3. Garrido Polonio, M.C.
  4. Arroyo, R.
Revista:
Grasas y aceites

ISSN: 0017-3495

Any de publicació: 1994

Volum: 45

Número: 5

Pàgines: 300-305

Tipus: Article

DOI: 10.3989/GYA.1994.V45.I5.1016 DIALNET GOOGLE SCHOLAR

Altres publicacions en: Grasas y aceites

Fuente de los datos: Dialnet