Fritura de patatas en aceite de girasol. Estudio comparativo del grado de alteración del aceite de la freidora y del extraído de las patatas

  1. Sánchez-Muniz, Francisco José
  2. Cuesta, Carmen
  3. Garrido Polonio, M.C.
  4. Arroyo, R.
Journal:
Grasas y aceites

ISSN: 0017-3495

Year of publication: 1994

Volume: 45

Issue: 5

Pages: 300-305

Type: Article

DOI: 10.3989/GYA.1994.V45.I5.1016 DIALNET GOOGLE SCHOLAR

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