Fritura de patatas en aceite de girasol. Estudio comparativo del grado de alteración del aceite de la freidora y del extraído de las patatas
- Sánchez-Muniz, Francisco José
- Cuesta, Carmen
- Garrido Polonio, M.C.
- Arroyo, R.
ISSN: 0017-3495
Datum der Publikation: 1994
Ausgabe: 45
Nummer: 5
Seiten: 300-305
Art: Artikel