Estudio del contenido en carbohidratos disponibles totales y fibra alimentaria en coco, papaya y kiwi

  1. Montserrat Carrasco 1
  2. Cecilia Expósito 1
  3. Araceli Redondo 1
  1. 1 Departamento de Bromatología, Toxicología y Análisis Químico Aplicado. Facultad de Farmacia. Universidad Complutense. Madrid
Revista:
Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos

ISSN: 0300-5755

Año de publicación: 1986

Número: 177

Páginas: 29-32

Tipo: Artículo

DIALNET GOOGLE SCHOLAR

Otras publicaciones en: Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos

Resumen

Se ha realizado la determinación de los hidratos de carbono disponibles y fibra alimentaria de coco, papaya y kiwi, empleando el método de Clegg y el detergente neutro de Van Soest. Destaca el Coco por su aporte en fibra alimentaria, y el Kiwi en hidratos de carbono disponibles.

Fuente de los datos: Dialnet