Variaciones en el contenido de vitaminas B1 y B2 en patésDeterminación fluorimétrica
- 1 Departamento de Nutrición y Bromatología II: Bromatología y Técnicas Analíticas Farmacéuticas. Facultad de Farmacia. Universidad Complutense. Madrid
ISSN: 0300-5755
Año de publicación: 1987
Número: 187
Páginas: 29-31
Tipo: Artículo
Otras publicaciones en: Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos
Resumen
El objetivo de este trabajo es investigar las variaciones experimentadas por las vitaminas B1 y B2 en patés envasados desde el momento de su apertura y en distintos períodos de tiempo de exposición a agentes externos. Para la determinación de ambas vitaminas se ha seguido un método fluorimétrico, previo aislamiento de ambas mediante una hidrólisis enzimática.