Structural and physical properties of gelatin extracted from different marine species: A comparative study
- Gómez-Guillén, M.C
- Turnay, J.
- Fernández-Díaz, M.D
- Ulmo, N.
- Lizarbe, M.A
- Montero, P.
ISSN: 0268-005X
Datum der Publikation: 2002
Ausgabe: 16
Nummer: 1
Seiten: 25-34
Art: Artikel