Structural and physical properties of gelatin extracted from different marine species: A comparative study

  1. Gómez-Guillén, M.C
  2. Turnay, J.
  3. Fernández-Díaz, M.D
  4. Ulmo, N.
  5. Lizarbe, M.A
  6. Montero, P.
Aldizkaria:
Food Hydrocolloids

ISSN: 0268-005X

Argitalpen urtea: 2002

Alea: 16

Zenbakia: 1

Orrialdeak: 25-34

Mota: Artikulua

DOI: 10.1016/S0268-005X(01)00035-2 GOOGLE SCHOLAR

Garapen Iraunkorreko Helburuak

Datuen iturria: Scopus