The occurrence of a Maillard-type protein-polysaccharide reaction between β-lactoglobulin and chitosan

  1. Miralles, B.
  2. Martínez-Rodríguez, A.
  3. Santiago, A.
  4. van de Lagemaat, J.
  5. Heras, A.
Aldizkaria:
Food Chemistry

ISSN: 0308-8146

Argitalpen urtea: 2007

Alea: 100

Zenbakia: 3

Orrialdeak: 1071-1075

Mota: Artikulua

DOI: 10.1016/J.FOODCHEM.2005.11.009 GOOGLE SCHOLAR
Datuen iturria: Scopus