A Comparison Between E-Beam Irradiation and High-Pressure Treatment for Cold-Smoked Salmon Sanitation: Shelf-Life, Colour, Texture and Sensory Characteristics

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Revista:
Food and Bioprocess Technology

ISSN: 1935-5130,  1935-5149

Año de publicación: 2013

Volumen: 6

Número: 11

Páginas: 3177-3185

Tipo: Artículo

DOI: 10.1007/S11947-012-0954-Y GOOGLE SCHOLAR
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