Effect of nitrate and nitrite on Listeria and selected spoilage bacteria inoculated in dry-cured ham

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Zeitschrift:
Food Research International

ISSN: 1873-7145,  0963-9969

Datum der Publikation: 2017

Ausgabe: 101

Seiten: 82-87

Art: Artikel

DOI: 10.1016/J.FOODRES.2017.08.039 GOOGLE SCHOLAR
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