Applying a generalized z-value concept to quantify and compare the effect of environmental factors on the growth of Listeria monocytogenes

  1. Pin, C.
  2. García De Fernando, G.D.
  3. Ordóñez, J.A.
  4. Baranyi, J.
Revista:
Food Microbiology

ISSN: 0740-0020

Año de publicación: 2001

Volumen: 18

Número: 5

Páginas: 539-545

Tipo: Artículo

DOI: 10.1006/FMIC.2001.0439 GOOGLE SCHOLAR
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