Hydrolysis and Maillard Reactions During Ripening of Iberian Ham
- VENTANAS, J.
- CÓRDOBA, J.J.
- ANTEQUERA, T.
- GARCIA, C.
- LÓPEZ‐BOTE, C.
- ASENSIO, M.A.
ISSN: 1750-3841, 0022-1147
Any de publicació: 1992
Volum: 57
Número: 4
Pàgines: 813-815
Tipus: Article