Hydrolysis and Maillard Reactions During Ripening of Iberian Ham

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Zeitschrift:
Journal of Food Science

ISSN: 1750-3841,  0022-1147

Datum der Publikation: 1992

Ausgabe: 57

Nummer: 4

Seiten: 813-815

Art: Artikel

DOI: 10.1111/J.1365-2621.1992.TB14300.X GOOGLE SCHOLAR
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