Proteolytic and lipolytic activities of mould strains isolated from Spanish dry fermented sausages

  1. Trigueros, G.
  2. García, M.L.
  3. Casas, C.
  4. Ordóñez, J.A.
  5. Selgas, M.D.
Aldizkaria:
Zeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und -Forschung

ISSN: 0044-3026,  1438-2385

Argitalpen urtea: 1995

Alea: 201

Zenbakia: 3

Orrialdeak: 298-302

Mota: Artikulua

DOI: 10.1007/BF01193008 GOOGLE SCHOLAR
Datuen iturria: Scopus