Effects of environmental conditions and substrate on growth and ochratoxin A production by Penicillium verrucosum and Penicillium nordicum: Relative risk assessment of OTA in dry-cured meat products

  1. Sánchez-Montero, L.
  2. Córdoba, J.J.
  3. Peromingo, B.
  4. Álvarez, M.
  5. Núñez, F.
Revista:
Food Research International

ISSN: 1873-7145,  0963-9969

Año de publicación: 2019

Volumen: 121

Páginas: 604-611

Tipo: Artículo

DOI: 10.1016/J.FOODRES.2018.12.025 GOOGLE SCHOLAR
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