Influence of starter cultures on the generation of antioxidant nitrogen compounds in Iberian dry-fermented sausages

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Revista:
International Journal of Food Science and Technology

ISSN: 1365-2621,  0950-5423

Año de publicación: 2016

Volumen: 51

Número: 2

Páginas: 435-443

Tipo: Artículo

DOI: 10.1111/IJFS.12978 GOOGLE SCHOLAR
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