Does frequent replenishment with fresh monoenoic oils permit the frying of potatoes indefinitely?
- Romero, A.
- Cuesta, C.
- Sánchez-Muniz, F.J.
ISSN: 0021-8561
Any de publicació: 1999
Volum: 47
Número: 3
Pàgines: 1168-1173
Tipus: Article
Revista:
Journal of Agricultural and Food Chemistry