Deep-Frying of Sardines in Different Culinary Fats. Changes in the Fatty Acid Composition of Sardines and Frying Fats

  1. Sánchez-Muniz, F.J.
  2. Viejo, J.M.
  3. Medina, R.
Revista:
Journal of Agricultural and Food Chemistry

ISSN: 1520-5118,  0021-8561

Año de publicación: 1992

Volumen: 40

Número: 11

Páginas: 2252-2256

Tipo: Artículo

DOI: 10.1021/JF00023A039 GOOGLE SCHOLAR
Fuente de los datos: Scopus