Double emulsions to improve frankfurter lipid content: Impact of perilla oil and pork backfat

  1. Freire, M.
  2. Bou, R.
  3. Cofrades, S.
  4. Solas, M.T.
  5. Jiménez-Colmenero, F.
Revista:
Journal of the Science of Food and Agriculture

ISSN: 1097-0010,  0022-5142

Año de publicación: 2016

Volumen: 96

Número: 3

Páginas: 900-908

Tipo: Artículo

DOI: 10.1002/JSFA.7163 GOOGLE SCHOLAR
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