Preparation and impact of multiple (water-in-oil-in-water) emulsions in meat systems

  1. Cofrades, S.
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Revista:
Food Chemistry

ISSN: 1873-7072,  0308-8146

Año de publicación: 2013

Volumen: 141

Número: 1

Páginas: 338-346

Tipo: Artículo

DOI: 10.1016/J.FOODCHEM.2013.02.097 GOOGLE SCHOLAR
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