Influence of measurement temperature on the rheological and microstructural properties of glucomannan gels with different thermal histories

  1. Herranz, B.
  2. Borderias, A.J.
  3. Solas, M.T.
  4. Tovar, C.A.
Aldizkaria:
Food Research International

ISSN: 0963-9969

Argitalpen urtea: 2012

Alea: 48

Zenbakia: 2

Orrialdeak: 885-892

Mota: Artikulua

DOI: 10.1016/J.FOODRES.2012.07.005 GOOGLE SCHOLAR
Datuen iturria: Scopus