Influence of measurement temperature on the rheological and microstructural properties of glucomannan gels with different thermal histories

  1. Herranz, B.
  2. Borderias, A.J.
  3. Solas, M.T.
  4. Tovar, C.A.
Revista:
Food Research International

ISSN: 0963-9969

Ano de publicación: 2012

Volume: 48

Número: 2

Páxinas: 885-892

Tipo: Artigo

DOI: 10.1016/J.FOODRES.2012.07.005 GOOGLE SCHOLAR
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