Low-fat frankfurters formulated with a healthier lipid combination as functional ingredient: Microstructure, lipid oxidation, nitrite content, microbiological changes and biogenic amine formation

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  6. Jiménez-Colmenero, F.
Zeitschrift:
Meat Science

ISSN: 0309-1740

Datum der Publikation: 2011

Ausgabe: 89

Nummer: 1

Seiten: 65-71

Art: Artikel

DOI: 10.1016/J.MEATSCI.2011.03.022 GOOGLE SCHOLAR

Ziele für nachhaltige Entwicklung

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