Structural properties of aggregates from frozen stored hake muscle proteins

  1. Careche, M.
  2. García, M.L.
  3. Herrero, A.
  4. Solas, M.T.
  5. Carmona P., null
Zeitschrift:
Journal of Food Science

ISSN: 0022-1147

Datum der Publikation: 2002

Ausgabe: 67

Nummer: 8

Seiten: 2827-2832

Art: Artikel

DOI: 10.1111/J.1365-2621.2002.TB08823.X GOOGLE SCHOLAR
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