Structural properties of aggregates from frozen stored hake muscle proteins

  1. Careche, M.
  2. García, M.L.
  3. Herrero, A.
  4. Solas, M.T.
  5. Carmona P., null
Aldizkaria:
Journal of Food Science

ISSN: 0022-1147

Argitalpen urtea: 2002

Alea: 67

Zenbakia: 8

Orrialdeak: 2827-2832

Mota: Artikulua

DOI: 10.1111/J.1365-2621.2002.TB08823.X GOOGLE SCHOLAR
Datuen iturria: Scopus