High-pressure/temperature treatment effect on the characteristics of octopus (Octopus vulgaris) arm muscle

  1. Hurtado, J.L.
  2. Montero, P.
  3. Borderías, J.
  4. Solas, M.T.
Zeitschrift:
European Food Research and Technology

ISSN: 1438-2377,  1438-2385

Datum der Publikation: 2001

Ausgabe: 213

Nummer: 1

Seiten: 22-29

Art: Artikel

DOI: 10.1007/S002170100321 GOOGLE SCHOLAR
Datenquelle: Scopus