Characteristics of pressurised pork meat batters as affected by addition of plasma proteins, apple fibre and potato starch

  1. Fernández-Martín, F.
  2. Guerra, M.A.
  3. López, E.
  4. Solas, M.T.
  5. Carballo, J.
  6. Jiménez-Colmenero, F.
Revista:
Journal of the Science of Food and Agriculture

ISSN: 0022-5142

Año de publicación: 2000

Volumen: 80

Número: 8

Páginas: 1230-1236

Tipo: Artículo

DOI: 10.1002/1097-0010(200006)80:8<1230::AID-JSFA628>3.3.CO;2-K GOOGLE SCHOLAR
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