Thermally Induced Aggregation of Giant Squid (Dosidicus gigas) Mantle Proteins. Physicochemical Contribution of Added Ingredients

  1. Gómez-Guillén, M.C.
  2. Montero, P.
  3. Solas, M.T.
  4. Borderías, A.J.
Revista:
Journal of Agricultural and Food Chemistry

ISSN: 0021-8561

Año de publicación: 1998

Volumen: 46

Número: 9

Páginas: 3440-3446

Tipo: Artículo

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