Contrasting effects of high-pressure-assisted freezing and conventional air-freezing on eggplant tissue microstructure

  1. Otero, L.
  2. Solas, M.T.
  3. Sanz, P.D.
  4. De Elvira, C.
  5. Carrasco, J.A.
Revista:
European Food Research and Technology

ISSN: 1438-2385 1438-2377

Año de publicación: 1998

Volumen: 206

Número: 5

Páginas: 338-342

Tipo: Artículo