High pressure-cooking of chicken meat batters with starch, egg white, and iota carrageenan
- Fernandez, P.
- Cofrades, S.
- Solas, M.T.
- Carballo, J.
- Jiménez Colmenero, F.
ISSN: 0022-1147
Año de publicación: 1998
Volumen: 63
Número: 2
Páginas: 267-271
Tipo: Artículo