Frozen storage of high-pressure- And heat-induced gels of blue whiting (Micromesistius poutossou) muscle: Theological, chemical and ultrastructure studies

  1. Borderías, A.J.
  2. Pérez-Mateos, M.
  3. Solas, M.
  4. Montero, P.
Revista:
Zeitschrift fur Lebensmittel -Untersuchung und -Forschung

ISSN: 0044-3026

Any de publicació: 1997

Volum: 205

Número: 5

Pàgines: 335-342

Tipus: Article

GOOGLE SCHOLAR
Font de les dades: Scopus