Frozen storage of high-pressure- And heat-induced gels of blue whiting (Micromesistius poutossou) muscle: Theological, chemical and ultrastructure studies

  1. Borderías, A.J.
  2. Pérez-Mateos, M.
  3. Solas, M.
  4. Montero, P.
Zeitschrift:
Zeitschrift fur Lebensmittel -Untersuchung und -Forschung

ISSN: 0044-3026

Datum der Publikation: 1997

Ausgabe: 205

Nummer: 5

Seiten: 335-342

Art: Artikel

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